La Cuisine Végétale et durable
Découvrir et approfondir les techniques et produits de la cuisine végétale et durable
Composer une repas sans produits d'origine animale
Hôtellerie Alimentation Tourisme
Taux de remplissage de la formation :
0 places disponibles sur 12 pour cette formation
Objectifs pédagogiques
Découvrir et approfondir les techniques et produits de la cuisine végétale et durable
Composer une repas sans produits d'origine animale
Pré-requis pédagogiques
Connaissance du GAP "Former les cuisiniers de demain aux enjeux d'une alimentation durable
Contenu de la formation
Substituer les produits d'origine animale, base de la pâtisserie par des produits d'origine végétale.
Analyser les qualités organoleptiques
Analyser les actions
Réaliser quelques recettes avec les substituts